Fathers Coffee - Etiopie - Bombe 300g (espresso)

Země: Etiopie

Region: Sidama

Zpracovatelský závod: Bombe

Producent: Asefa Dukamo

Nad. výška: 2000-2400 m.n.m.

Odrůda: Heirloom

Zpracování: Promyté, suchá fermentace (dry fermentation)

Chuťový profil: Sladké meruňky, jasmín, bergamot, černý čaj s medem

Stanice Bombe se nachází severně od vesnice Shantewene a je součástí „Daye Bensa Coffee“.

Farmáři, kteří dodávají kávu do tohoto zpracovatelského závodu, ji pěstují vysoko v krásném a bujném pohoří zvaném Bombe a odtud tedy pochází název.

Díky skvělé organizaci Bombe ji využívají producenti z komunit Shantawene, Bombe a Keramo své nejlepší třešně na místo Bombe.

Speciální zpracování (promyté se suchou fermentací), je variací na tradiční promytý způsob, ale využívá o hodně méně vody a je proto mnohem příznivější k živitnímu prostředí.

Tento způsob převzal majitel Asefa Dukamo z Guatemaly, kde jeho syn Kenean navštívil farmu La Esperanza v regionu Antigua a ohromilo ho jejich zpracování. (Los Volcanes Coffee)

Káva se klasicky zbavila slupky i dužiny, ale následná fermentace probíhala v klimaticky řízených nádržích za sucha. Díky tomuto teplému a suchému prostředí, začíná káva fermentovat velmi brzy a to se projeví komplexností a výraznou sladkostí v chuti.